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孕妇食谱:炒腰脑

2020-06-29 20:01:54  来源:珲春资讯网

    孕妇食谱:炒腰脑

      炒腰脑此菜多种原料制成,营养丰富。含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁,是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。
      
      原料:
      
      猪腰一对,蒜1克,青菜心5克,葱1克,干冬菇5克,姜0.5克,猪脑50克,白糖0.5克,冬笋15克,酱油15克,淀粉3克,盐少许,鸡汤或肉汤15克,味精0.5克,猪油35克,料酒3克,制作:
      
      1、先将淀粉3克,清水6克,调好成湿淀粉;冬菇泡好。
      
      2、姜切细末,葱、蒜、冬笋、冬菇等均切成薄片;青菜心切段。
      
      3、猪脑用清水洗净,摘去“红筋”(即微血管),撒上盐,上笼屉蒸熟,取出后,切成小方丁。
      
      4、将猪腰去掉腰子外层的薄膜,再切成两片,剔去腰臊之后,在刀切面用刀划成斜方花纹,刀深应为猪腰厚的一半,不可切透,然后再把每片切成七至八块,用6克的酱油再腌一下,使之入味,最后用清水冲洗干净,去掉腰臊味,捞出,用布擦干,加上一半湿淀粉现浸一下。
      
      5、净剩下的酱油、湿淀粉、盐、白糖、味精、鸡汤等在碗里调成汁。
      
      6、用猪油热油锅,把猪腰块、葱、姜、蒜、青菜心、冬笋、冬菇等一齐下锅,炒至猪腰变色,就可将调味汁和猪脑丁倒进去,略炒,用湿淀粉色芡即成。
      
      特点:
      
      腰脑嫩,清香。